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Zutaten: - 60g durchwachsenen Speck
- Je 150g Kalb-, Rind-, Schweine- und Hammelfleisch
- 250g Pfifferlinge
- 4 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 1 Msp. Piment
- ½ l heiße Fleischbrühe
Zubereitung:
Den Speck würfeln und im Bräter auslassen. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Fleisch und Pilze abwechselnd in den Bräter schichten. Die Möhren und Zwiebeln schälen, waschen, würfeln. Das Gemüse zum Fleisch in den Topf geben und das Lorbeerblatt darauf legen. Alles gut salzen, pfeffern und die Messerspitze Piment zufügen. Die Fleischbrühe angießen und den Pfeffertopf auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 2 Stunden garen. Evtl. zwischendurch etwas Fleischbrühe nachgießen. Pfeffertopf in vorgewärmter Schüssel servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat.
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