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Zutaten: - 600 g Schweineschulter ohne Schwarte
- 600 g Rosenkohl
- Salz, Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Schmalz
- 2 EL Paprikapulver scharf
- 2 TL Thymian
- 600 ml Fleischbrühe
- 100 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
- 400 g Kartoffeln
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 4 EL Creme fraiche
Zubereitung:
Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 3 Min. blanchieren, danach kalt abschrecken. Fleisch in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das Fleisch dazu geben und von allen Seiten kräftig anbraten, danach salzen und pfeffern. Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver und Thymian einstreuen. Fleischbrühe und Wein angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. schmoren. Nach 20 Min. den Rosenkohl dazugeben. Kartoffeln waschen, schälen, Paprikaschoten putzen, waschen und alles in mundgerechte Stücke würfeln und die letzten 15 Min. dazugeben und mitköcheln. Den Eintopf in Suppentellern servieren und je 1 EL Creme fraiche oben auf setzen.
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