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Zutaten: - 300 g Kartoffeln
- 400 g Rinderschulter
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 2 TL Rosenpaprika
- 1 TL edelsüßer Paprika
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 2 TL gerebelter Majoran
- 300 g Stangenbohnen
- 1 rote Paprikaschote
Zubereitung:
Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln und das Fleisch in ca. 2 cm Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Fleisch in heißem Öl im Schmortopf rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und mitbraten. Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz darüber streuen. Eine Tasse Wasser angießen, Tomatenmark einrühren und mit Kartoffeln, Bohnenkrautzweigen und Majoran zugedeckt bei milder Hitze 30 Min. schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Paprikaschote putzen, in Streifen schneiden. Ca. 7 Min. vor Ende der Garzeit des Fleisches mit den Bohnen in den Schmortopf geben. Vor dem Servieren Bohnenkraut entfernen.
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